蛋糕胚模具阳极跟圆形有什么区别?

蛋糕胚模具的阳极和圆形主要区别在于材质和用途。阳极模具是经过阳极氧化处理的铝合金模具，表面坚硬耐用，适合高温烘焙；圆形模具则是普通金属或硅胶材质，形状固定为圆形，多用于制作基础蛋糕胚。

区别

阳极模具：采用铝合金材质，经过阳极氧化工艺处理，表面形成一层坚硬的保护膜，耐腐蚀且不易变形。适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等需要高温烘烤的品类，脱模后蛋糕表面光滑，不易粘连。使用寿命长，可重复使用多次，但价格较高，适合专业烘焙。

圆形模具：多为不锈钢或硅胶材质，形状为标准圆形，操作简单。适合制作普通蛋糕胚或慕斯底，价格亲民，但耐高温性不如阳极模具，长期使用可能出现变形或磨损。硅胶模具脱模更方便，但支撑力较弱，不适合重口味蛋糕。