四川和陕西的油泼辣子有什么不同?

四川油泼辣子香辣浓郁，以花椒提香，色泽红亮；陕西油泼辣子醇厚带酸，注重辣椒本味，油色偏暗。

区别

四川油泼辣子：选用二荆条辣椒和汉源花椒，辣椒段粗，热油泼出后香气扑鼻，麻味突出，常用于火锅、串串香，辣度中等偏上，适合喜欢复合香味的食客。

陕西油泼辣子：用秦椒和本地辣椒面，辣椒面细，泼油后酸味明显，油温控制严格，油色深红，多用于凉皮、臊子面，辣度强烈，回味带酸，适合重口味爱好者。