咸菜跟梅干菜的区别?

咸菜和梅干菜都是腌制的蔬菜，但制作方法和风味不同。咸菜多用盐直接腌制，口感咸脆；梅干菜需经过晾晒和发酵，味道酸甜浓郁。

区别

咸菜：主要用盐直接腌制蔬菜，如萝卜或芥菜，制作时间短，通常3天左右即可食用。成品颜色偏白或淡黄，口感爽脆，味道咸鲜，适合直接配粥或炒菜。咸菜保存期较短，冷藏可放1个月。

梅干菜：需将蔬菜（如芥菜或雪里蕻）晾晒脱水后，再用盐和调料腌制发酵，整个过程耗时1-2个月。成品颜色深褐，质地干硬，味道酸甜带咸，需泡发后使用。梅干菜保存期长，干燥环境可放半年以上。