老抽跟酱油是不是一样的?

老抽和酱油不是一样的。老抽是酱油的一种，颜色更深，味道更浓，适合给菜肴上色。而普通酱油颜色较浅，味道较咸，主要用于调味。两者用途不同，不能互相替代。

区别

老抽：颜色呈红褐色，味道偏甜咸，主要作用是让菜肴颜色更亮丽。红烧肉、卤味等菜肴常用它来增加色泽。老抽经过长时间发酵，质地较浓稠，适合需要长时间烹饪的菜式。

酱油：颜色呈浅棕色，味道咸鲜，主要用于提鲜和调味。炒青菜、拌凉菜等家常菜常用它来增加风味。酱油发酵时间较短，质地较稀，适合快速烹饪的菜式。