生巧和黑巧有什么区别?

生巧和黑巧的主要区别在于制作工艺和口感。生巧使用可可液块和白糖直接搅拌，质地柔软，入口即化；黑巧则是经过发酵、烘烤等工序，质地较硬，味道浓郁。

区别

生巧：生巧采用低温搅拌技术，保留可可的原始风味，口感像丝绒般顺滑，甜度较高，适合喜欢柔和口感的人。制作时温度控制在30度左右，耗时约2小时，保质期较短，需冷藏保存。常见于日式甜点，搭配抹茶或红豆风味更佳。

黑巧：黑巧经过高温烘焙和长时间研磨，可可含量高，苦味突出，质地坚硬。制作过程包括发酵、烘烤、精炼等步骤，耗时约5天，保质期较长，常温保存即可。适合喜欢浓郁苦味的人，常用于烘焙或直接食用，搭配咖啡或红酒风味更佳。