肉寇与白寇的区别?

肉寇和白寇是两种不同的辣椒品种，主要区别在于颜色、辣度和用途。肉寇呈红色，辣味较浓，适合炒菜或制作辣酱；白寇呈淡黄色，辣味温和，常用于凉拌或腌制。两者在烹饪中各有优势，可根据口味选择。

区别

肉寇：肉寇果实饱满，颜色鲜红，辣度较高，含有较多的辣椒素。它的香气浓郁，适合高温快炒，能提升菜肴的辣味层次。肉寇成熟后采摘，保存时间较长，常用于制作干辣椒或辣椒粉。在川菜、湘菜中常见，能增加菜肴的热烈口感。

白寇：白寇果实较小，颜色偏白或淡黄，辣味较淡，带有清香味。它适合生食或低温烹饪，能保留食材的原味。白寇多用于凉拌菜、泡菜或腌制食品，能增添淡淡的辣味而不抢主食材的风味。在粤菜、淮扬菜中较受欢迎，适合喜欢清淡口味的人群。