蟹粉和蟹黄有什么区别?

蟹粉和蟹黄都是螃蟹的可食用部分，但来源和形态不同。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，呈金黄色膏状；蟹粉则是蟹黄、蟹肉和蟹膏的混合物，经过加工制成。

区别

蟹黄：蟹黄是雌蟹独有的部位，位于蟹壳内部，颜色金黄，质地细腻。它富含脂肪和胆固醇，味道浓郁，常用于制作高档菜肴，如蟹黄豆腐。蟹黄未经加工，保持自然形态，食用时需搭配其他食材。

蟹粉：蟹粉是蟹黄、蟹肉和蟹膏的混合物，经过蒸煮、拆解等工序制成。颜色偏黄白，质地松散，味道融合了蟹的鲜甜。蟹粉便于直接使用，适合炒饭、炒面等家常菜，食用更方便快捷。