重庆和四川火锅区别?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油厚重，辣椒花椒用量大，口感刺激；四川火锅则更注重复合味型，锅底多样，麻辣之外还有清汤、菌汤等，风味更丰富。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，搭配大量干辣椒和花椒，辣度较高，香气浓郁。菜品上偏爱毛肚、鸭肠等内脏类食材，涮烫时间短，追求脆嫩口感。蘸料仅有香油和蒜泥，突出食材本味。

四川火锅：锅底种类多，除麻辣外还有番茄、菌汤等清淡选择，辣度适中，层次感强。菜品涵盖范围广，蔬菜、豆制品、肉类均衡。蘸料丰富，可选香油、蒜泥、蚝油等，搭配自由。