烘培巧克力与普通巧克力有什么区别?

烘培巧克力和普通巧克力主要区别在于用途和成分。烘培巧克力含糖量低，可可脂含量高，专为烘培设计，融化后质地稳定，不易起泡。普通巧克力含糖和乳脂较多，直接食用口感香甜，但高温烘培易烧焦或结块。

区别

烘培巧克力：可可含量高，糖分少，纯度达50%以上。质地硬实，切碎后加入面糊能提升浓郁风味，不易在烤制中分离。适合制作蛋糕、饼干等需要耐高温的甜品，确保成品结构扎实。

普通巧克力：糖和乳脂比例大，口感柔软丝滑。直接食用时香甜可口，但加热时易融化成液态，混入面糊会导致过稀或结粒。多用于装饰或冷食甜点，如巧克力脆片或冰淇淋淋面。