炒锅精铁和生铁有什么区别?

炒锅精铁和生铁的主要区别在于材质硬度和导热性能。精铁锅含碳量低，质地较硬，不易变形，适合高温快炒；生铁锅含碳量高，质地较软，导热均匀，适合慢炖焖煮。

区别

精铁锅：由低碳钢制成，硬度高，耐磨损，锅体轻薄，加热快，适合爆炒等需要火候大的烹饪方式。使用后需及时保养，避免生锈，寿命可达10年以上。

生铁锅：由高碳铁铸造，质地较脆，导热慢但保温好，适合煎、炖等需要稳定火候的烹饪。新锅需开养，使用后需擦干存放，防止氧化，一般能用8年左右。