脆哨跟精哨有什么区别?

脆哨是用猪油渣慢火炸到金黄酥脆的调味料，口感干脆带焦香；精哨则是用瘦肉末加香料炒制而成，肉质紧实咸香。

区别

脆哨：主要用猪油渣制作，经过高温油炸后变得酥脆，颜色金黄，吃起来咔嚓响，适合撒在粉面或凉拌菜里增加香气。制作时油温要高，时间短，水分基本炸干，所以保质期较短，放久了会受潮变软。

精哨：选用纯瘦肉剁碎，加酱油、花椒等调料小火慢炒，肉质干香但不脆，颜色偏深，嚼劲十足。适合炒菜或做火锅底料，保存时间较长，密封后能放几个月，风味更浓郁耐嚼。