云南米线和米粉的区别?

云南米线和米粉都是当地特色小吃，主要区别在于原料和口感。米线用大米发酵后磨浆制成，质地柔韧有嚼劲；米粉则用纯米浆直接挤压成型，口感更软滑细腻。

区别

云南米线：选用优质大米，经过浸泡、发酵、磨浆、蒸煮等工序制成。成品呈乳白色，直径约1-2毫米，煮熟后依然保持弹性，适合凉拌或煮汤。常见种类有过桥米线、砂锅米线，搭配肉类、蔬菜和汤底，风味浓郁。

云南米粉：以大米为原料，不经过发酵，直接将米浆压榨成细条状。颜色偏白，直径更细，约0.5毫米，口感软滑易消化。多用于炒制或汤煮，如酸辣米粉、牛肉米粉，汤汁清亮，突出食材原味。