苏州面红汤和白汤有什么区别?

苏州面红汤和白汤的主要区别在于汤底和口味。红汤以酱油和糖为主，色泽红亮，味道偏甜咸；白汤则以猪骨和鸡架熬制，汤色乳白，味道醇厚鲜美。红汤常见于苏式焖肉面，白汤多用于枫镇大面。两者搭配的浇头也不同，红汤常配焖肉，白汤常配蟹粉或鳝丝。

区别

红汤：红汤用酱油、糖和香料熬制，颜色呈深红色，口感偏甜咸，带有微微酱香。汤底较浓稠，适合搭配焖肉、爆鱼等浓郁浇头。红汤面的面条较粗，能更好地吸收汤汁，一口咬下去既有面的筋道又有汤的浓郁，适合喜欢重口味的人。红汤面的价格一般在15到20元之间，是苏州面馆的经典选择。

白汤：白汤用猪骨、鸡架和火腿长时间熬制，汤色奶白，味道鲜美醇厚，口感清爽。汤底较清淡，适合搭配蟹粉、鳝丝等鲜美浇头。白汤面的面条较细，能突出汤的鲜味，喝起来不油腻，适合喜欢清淡口味的人。白汤面的价格稍高，一般在20到25元之间，是苏州夏季的热门选择。