曲酒和白酒的区别?

曲酒和白酒都是中国白酒，但制作工艺不同。曲酒用酒曲发酵，白酒用糖化酶发酵。曲酒香味更浓，白酒口感更清爽。

区别

曲酒：用大麦、小麦等制成的酒曲发酵，发酵时间较长，一般需要30天以上。酒曲中的微生物丰富，产生多种香味物质，所以曲酒有浓郁的酱香或浓香。常见品牌有茅台、五粮液，适合慢慢品味。

白酒：用糖化酶和酵母直接发酵，发酵时间短，一般7天左右。糖化酶效率高，发酵更彻底，酒精度数较高，口感更纯净。常见品牌如二锅头、老村长，适合搭配下酒菜。