厨师和配菜师的区别是什么?

厨师负责整道菜的设计、烹饪和呈现，主导菜品从选材到成菜的全过程；配菜师专注于食材的预处理、搭配和装饰，确保菜品外观与口感协调。

区别

厨师：厨师掌控菜品整体风味，决定烹饪方法、调味比例和装盘风格。他们需要创新菜谱，应对不同食材特性，确保菜品色香味俱全。厨师技能全面，既要懂火候又要懂营养，常负责菜单设计和团队管理。

配菜师：配菜师负责食材处理和细节优化，包括切配、腌制和摆盘。他们根据菜品要求调整食材大小、形状和颜色搭配，提升视觉美感。配菜师需熟悉食材特性，确保每道菜分量精准、摆放整齐，是厨师创意的执行者。