白鳗鱼和海鳗鱼的口感有什么区别呢?

白鳗鱼肉质细嫩，入口即化，带有淡淡的甜味；海鳗鱼肉质紧实，嚼劲十足，味道更浓郁。

区别

白鳗鱼：白鳗鱼生活在淡水河湖中，生长速度较慢，肉质软滑如豆腐，几乎没有鱼刺，适合老人和孩子。烹饪时清蒸最能体现它的鲜甜，汤汁清澈，味道清淡。一条500克的白鳗鱼，烹饪后肉质几乎不收缩，入口即化，适合喜欢细腻口感的人。

海鳗鱼：海鳗鱼生活在深海，生长速度快，肉质厚实有弹性，鱼刺较多但容易剔除。红烧或烤制最能突出它的鲜香，表皮微焦，内里多汁，咬下去有明显的嚼劲。一条1千克的海鳗鱼，烹饪后肉质收缩明显，味道咸鲜浓郁，适合喜欢重口味和嚼劲的人。