酿酒葡萄和鲜食葡萄有何区别?

酿酒葡萄和鲜食葡萄是两种不同用途的葡萄品种。酿酒葡萄皮厚、籽多、糖分高，适合发酵成葡萄酒；鲜食葡萄皮薄、籽少、汁水多，口感清甜，直接食用更佳。

区别

酿酒葡萄：果粒小，果皮厚实，果肉较少，糖分含量高，酸度强。这类葡萄在发酵过程中能释放更多单宁和色素，使酒体醇厚，适合长期陈酿。果皮中的涩味物质能提升酒的复杂度，籽中的油分则增加香气层次。

鲜食葡萄：果粒大，果皮薄，果肉饱满多汁，甜度高，酸度低。这类葡萄注重口感和外观，皮易剥，籽小或无籽，方便直接食用。糖分和水分平衡，吃起来清爽不腻，适合作为水果或制作甜品。