广西的螺蛳粉和外省的螺蛳粉区别是什么?

广西螺蛳粉更注重原汤的鲜香，用本地石螺熬制，酸笋味浓；外省螺蛳粉常简化汤底，酸笋味较淡，配料更丰富。

区别

广西螺蛳粉：汤底用新鲜石螺和猪筒骨慢熬，酸笋发酵时间短，气味冲辣，米粉细滑，配料只有酸笋、木耳、腐竹，辣油现炸，整体突出酸辣鲜。

外省螺蛳粉：汤底多用骨汤加螺蛳精粉，酸笋发酵时间长，气味柔和，米粉偏粗，常加花生、青菜、卤蛋等，辣油提前调好，口感更丰富偏咸鲜。