辛味与辣味有什么区别?

辛味和辣味是两种不同的味觉体验。辛味主要来自姜、蒜等食材，刺激感集中在口腔和鼻腔；辣味则来自辣椒中的辣椒素，会带来灼热感，甚至让身体出汗。

区别

辛味：辛味是一种刺激性气味，像切洋葱时的刺鼻感，或者吃生姜后的温热感。这种味道不直接作用于味蕾，更多是通过嗅觉和神经末梢传递。辛味食材如花椒、八角，能增加菜肴层次，但不会让人出汗心跳加快。常见于中式烹饪的提香调料。

辣味：辣味是一种痛觉反应，吃火锅时的灼烧感就是典型表现。辣椒素刺激口腔和皮肤神经，导致身体发热、出汗。辣味强度可分等级，比如小米椒辣度高，而甜椒几乎不辣。这种味道常见于川菜、湘菜，能促进食欲，但过量会刺激肠胃。