大米精加工和粗加工的区别?

大米精加工是去除所有外层部分，只保留胚乳，颜色更白、口感更细腻；粗加工则保留部分外层和胚芽，营养更丰富但口感较粗糙。

区别

大米精加工：经过多道工序碾磨，去除米糠和胚芽，只留下白色胚乳。这种米煮饭松软，保质期可达1年以上，但维生素B1和膳食纤维损失超过70%。适合快速烹饪，适合老人和小孩。

大米粗加工：只去除少量米糠，保留胚芽和部分麸皮。米粒呈淡黄色，口感稍硬，煮饭需多加10分钟水分。每100克含3克膳食纤维，维生素B1保留80%，保质期约6个月。适合追求营养的人群，煮粥更香甜。