传菜员和配菜员的工作有哪些区别?

传菜员负责将厨房做好的菜品送到顾客餐桌，确保菜品准确及时送达；配菜员则根据订单准备食材，切配、称量并搭配好菜品所需的材料，为厨师做好烹饪前的准备工作。

区别

传菜员：主要工作区域在餐厅大厅和厨房之间，需要熟悉餐桌位置和上菜流程，动作要快且稳，避免洒漏。每天可能接触几十份菜品，要核对订单编号和桌号，还要应对顾客的临时需求，比如加急上菜或更换餐具。

配菜员：工作集中在厨房内部，按菜单标准切配食材，比如把蔬菜切成特定大小，肉类按分量分装。每天要处理上百种食材，必须保持操作台整洁，确保每种材料的新鲜度和卫生要求。配菜速度直接影响厨师烹饪效率，需要提前准备好食材，避免耽误出菜时间。