海绵蛋糕口感有什么区别呢?

海绵蛋糕的口感区别主要体现在蓬松度和湿润度上。有些蛋糕入口即化，像云朵一样轻盈；有些则扎实绵密，带有嚼劲。这种差异主要由原料配比和烘焙方式决定。

区别

戚风蛋糕：口感轻盈如空气，用分蛋法制作，蛋清打发充分，烤后体积膨胀2倍以上。内部组织均匀细密，咬下去几乎感觉不到阻力，适合喜欢清爽口感的人。

磅蛋糕：质地扎实厚重，全蛋打发加入黄油，油脂含量高。每口都能感受到绵密的组织和微微的韧性，切片后不易散开，适合搭配茶或咖啡食用。