白雪耳和银耳有什么区别?

白雪耳和银耳都是常见的食用菌，但外观和功效略有不同。白雪耳颜色较白，质地更脆，适合凉拌或炖汤；银耳颜色偏黄，质地软糯，常用于煮甜品。白雪耳价格稍高，而银耳更常见。两者都有润肺止咳、美容养颜的作用，但白雪耳的胶质含量更高。

区别

白雪耳：白雪耳的耳片较大，颜色洁白如雪，泡发后口感清脆，适合做凉拌菜或清爽的汤品。它的胶质丰富，煮后汤水更浓稠，价格比银耳贵一些。白雪耳的药用价值较高，常用于润燥养肺，适合干燥季节食用。采摘时多在冬季，产量较少。

银耳：银耳的耳片较小，颜色偏黄，泡发后质地柔软，常用于煮甜品如银耳羹。它的胶质含量略低于白雪耳，但更易煮烂，适合老人和小孩食用。银耳全年都有供应，价格实惠，是家庭常用的滋补食材。