真假马蹄粉的区别?

真假马蹄粉的主要区别在于原料和制作工艺。真马蹄粉由新鲜马蹄（荸荠）磨制而成，颜色偏白，有清香；假马蹄粉多用其他淀粉（如木薯粉）混合制成，颜色发灰，气味较淡。真粉遇热透明度高，口感爽滑；假粉易结块，口感黏腻。真粉价格较高，假粉价格低廉。购买时可通过观察颜色、闻气味、测试透明度辨别。

区别

真马蹄粉：选用新鲜马蹄去皮清洗后，经晾干、磨粉、过筛制成。粉质细腻，呈乳白色，带有淡淡的马蹄清香。冲泡后透明度高，口感爽脆不黏牙。存放时需密封防潮，保质期约1年。常用于制作甜品，如马蹄糕，成品晶莹剔透，马蹄颗粒分明。

假马蹄粉：以木薯粉、玉米淀粉等廉价淀粉混合，添加香精和色素模仿真粉。颜色偏灰暗，气味刺鼻或无味。冲泡后易结块，浑浊不透明，口感黏腻。价格仅为真粉的1/3，但营养价值低。制作的食物口感差，易出现颗粒感，且久放易变质。