旋火与四翼旋火有什么不同效果?

旋火和四翼旋火都是厨房常见的灶具类型，但设计不同导致效果差异。旋火火力集中，适合爆炒；四翼旋火火焰分布广，适合炖煮。

区别

旋火：采用单圈火焰设计，火力集中在锅底中心，温度上升快。适合快速烹饪，如煎炸炒菜，能锁住食材水分。但火力集中可能导致锅底局部过热，边缘受热不均。适合中式快炒，对锅具要求较高。

四翼旋火：火焰呈四圈分布，覆盖锅底面积大，加热更均匀。适合长时间炖煮或熬汤，能保持食材原味。火力较温和，不易糊锅，但升温速度慢。适合西式烹饪或需要文火的菜品，对锅具适应性更强。