莆田卤面与厦门沙茶面区别?

莆田卤面和厦门沙茶面都是福建特色面食，但风味和做法不同。莆田卤面以猪骨汤为底，加入目鱼、香菇、虾米等配料，汤色浓郁偏甜；厦门沙茶面则用沙茶酱调味，搭配海鲜、豆腐等食材，汤底微辣带鲜。前者更注重汤底的醇厚，后者强调酱料的独特香气。

区别

莆田卤面：以猪大骨长时间熬制的汤底为核心，加入目鱼干、香菇、虾米等配料，汤色呈深褐色，味道偏甜咸。面条选用碱水面，口感Q弹。配料丰富，每碗面有七八种食材，分量足，适合喜欢浓郁汤底的人。食用时常配一碟醋，解腻提鲜。

厦门沙茶面：以沙茶酱为灵魂，搭配花生酱、虾酱等调制汤底，颜色偏红，味道微辣带甜。面条较细，配料可选海鲜、豆腐、鸭血等，灵活多样。汤底突出酱料的复合香，配料新鲜，每碗面3-5种食材，清爽不腻，适合喜欢酱香风味的人。