成都的火锅和重庆的火锅有什么区别呢?

成都火锅以麻辣鲜香著称，汤底多为牛油加多种香料熬制，味道偏温和；重庆火锅则更注重麻辣刺激，汤底更厚重，辣度更高。成都火锅菜品丰富，注重食材新鲜；重庆火锅偏爱内脏类食材，分量足。

区别

成都火锅：汤底用牛油和郫县豆瓣调制，加入数十种香料，味道层次丰富但不燥辣。菜品以毛肚、鸭肠、黄喉为主，讲究“七上八下”的涮烫手法，蘸料以香油和蒜泥为主，突出食材本味。用餐氛围轻松，适合多人聚餐。

重庆火锅：汤底以牛油和大量干辣椒、花椒熬制，辣味直接冲击味蕾，常配油碟缓解辣感。食材偏爱脑花、黄喉、鸭血等内脏类，分量大，涮煮时间短。风格豪爽，适合喜欢重口味的人，常配冰啤酒解腻。