水蛋钢化蛋和毛蛋有什么区别呢?

水蛋钢化蛋和毛蛋都是鸡蛋的不同加工形态，但制作方式和口感差异明显。水蛋钢化蛋是生鸡蛋用石灰水浸泡后形成的，外壳坚硬如钢；毛蛋则是受精蛋在孵化过程中停止发育形成的。

区别

水蛋钢化蛋：将生鸡蛋放入石灰水中浸泡2-3天，蛋壳会变硬变厚，内部仍是液态。敲开时外壳不易碎，蛋液缓慢流出，适合直接食用或做凉拌菜。保质期可达1-2个月，适合储存。

毛蛋：受精蛋孵化5-10天后停止发育，胚胎未成形。蛋壳较薄，内部有血丝或小胚胎。口感类似软豆腐，需煮熟食用，带有轻微腥味。保质期短，只能存放3-5天，需尽快食用。