真空干燥和真空冷冻干燥的区别?

真空干燥是利用真空环境降低沸点，加速水分蒸发；真空冷冻干燥则是先将物料冷冻，再在真空下升华冰晶，保留物料结构。

区别

真空干燥：通过抽走空气降低气压，让水分在较低温度下沸腾蒸发。适合热稳定物料，如中药材、粮食，处理时间短，成本低，但高温可能破坏热敏成分。设备结构简单，操作方便，每批处理量可达几百公斤。

真空冷冻干燥：先将物料冷冻至零下几十度，再抽真空使冰直接变气体升华。适合生物制品、水果等热敏材料，能最大限度保留营养和外观。设备复杂，能耗高，每批处理量较小，仅几十公斤，但产品复水性好，保质期长达2年。