红外线和明火灶的锅具有区别吗?

红外线和明火灶的锅具有区别。红外线灶具适合平底锅，热量均匀分布；明火灶适合各种锅具，火焰直接接触锅底。

区别

红外线灶具：锅具底部需要平整，才能让红外线充分传递热量。锅具材质以不锈钢、铸铁为主，厚度适中，受热快但升温均匀。锅具边缘设计较简单，因为热量集中在中心区域。使用时锅具温度稳定，适合长时间炖煮。

明火灶：锅具底部可稍有不平，火焰能灵活调整接触面积。锅具材质多样，包括铝、铜、陶瓷等，锅壁较厚，能承受高温。锅具边缘常有隔热设计，防止火焰外窜。火力变化快，适合爆炒等快速烹饪。