寿喜锅和寿喜烧的区别?

寿喜锅和寿喜烧其实是同一种料理的不同叫法，主要区别在于地区习惯。关东地区多称“寿喜烧”，关西地区则叫“寿喜锅”。两者在食材和调味上基本一致，但关东用酱油、糖和味醂调制的甜咸酱汁，关西则用酱油、糖和清酒，更突出食材原味。

区别

寿喜锅：关西风味，酱汁以酱油、糖和清酒为主，味道偏清淡，突出牛肉和蔬菜的鲜甜。锅底常加入高汤，煮开后直接涮肉，蘸生鸡蛋液食用。牛肉多用和牛，搭配洋葱、豆腐等，口感滑嫩。

寿喜烧：关东风格，酱汁加入味醂，甜味更浓，有时会加料酒提香。锅底先用油煎牛肉，再倒入酱汁煮，食材焦香感更强。常搭配大葱、魔芋丝，蘸料可选生鸡蛋或柚子胡椒，风味浓郁。