榨汁和破壁有什么区别?

榨汁和破壁都是处理食材的方法，但原理和效果不同。榨汁通过挤压分离汁液和残渣，得到清澈的饮品；破壁则用高速旋转打破细胞壁，将整个食材打成细腻浆液，保留全部营养。

区别

榨汁：利用机械力挤压水果或蔬菜，将汁液与果肉纤维分离。操作简单，出汁率高，适合制作清爽饮品。但会丢弃部分膳食纤维，营养不够全面。适合喜欢喝纯汁液、快速补充维生素的人。清洗方便，适合日常家用。

破壁：通过每分钟数万转的高速旋转，打破食材的细胞壁，将整个食材（包括皮、籽、纤维）打成极细浆液。保留全部营养，口感更浓稠。适合制作果蔬昔、汤品，适合需要全面营养的人群。机器功率大，价格较高，清洗稍复杂。