羔羊和绵羊肉有什么区别?

羔羊和绵羊肉的主要区别在于年龄和口感。羔羊指1岁以下的羊，肉质细嫩，脂肪少，味道清淡；绵羊指1岁以上的羊，肉质较粗，脂肪多，香味浓郁。羔羊肉适合快炒或涮煮，绵羊肉适合炖煮或烤制。

区别

羔羊肉：来自6-12月龄的羊，肉质鲜嫩，纤维短，容易咀嚼。颜色呈淡粉红，脂肪分布均匀，几乎不沾牙。烹饪时间短，适合爆炒、涮火锅，能保留原汁原味。价格较高，常见于高端餐厅。

绵羊肉：来自1岁以上的成年羊，肉质紧实，纤维粗，需要长时间炖煮才能软烂。颜色深红，脂肪层厚，口感醇厚，适合红烧、烤肉或做汤。价格亲民，家庭烹饪常用，耐储存，风味更浓郁。