动物奶油和新西兰淡奶油区别?

动物奶油是从牛奶中提取的天然脂肪，口感醇厚，适合制作裱花和甜品。新西兰淡奶油则是新西兰牛奶浓缩而成，奶香浓郁，打发后稳定性好，适合烘焙和饮品。

区别

动物奶油：由全牛奶静置分层后提炼，脂肪含量在30%-40%之间，质地细腻，入口即化。制作裱花时容易融化，需要冷藏保存。适合慕斯、提拉米苏等需要细腻口感的甜品。

新西兰淡奶油：采用新西兰优质牛奶浓缩，脂肪含量35%-38%，奶味更重，打发后体积膨胀率高。稳定性强，裱花后不易塌陷，适合制作蛋糕装饰和咖啡拉花。保质期较长，常温保存时间比动物奶油多2-3天。