发酵剂和菌种的区别?

发酵剂是含有活性微生物的混合物，用于加速食物发酵过程；菌种则是单一的微生物种类，用于特定发酵或科研。

区别

发酵剂：由多种微生物组成，如乳酸菌和酵母菌的混合体。直接用于制作酸奶、泡菜等，能快速产生风味和质地。每克含亿级活菌，作用时间短，适合家庭或工业批量生产。

菌种：经过纯化培养的单一种微生物，如特定的乳酸杆菌或醋酸菌。用于实验室研究或精准发酵，如制作益生菌制剂。活菌数量精确，作用稳定，但需严格控制环境条件。