青小米辣和红小米辣有什么区别?

青小米辣和红小米辣是辣椒的不同成熟阶段，颜色、辣度和用途都有差异。青的更鲜辣，适合快炒；红的更香浓，适合炖煮或做酱料。

区别

青小米辣：颜色翠绿，辣味直接带点清香，水分多，口感脆。适合炒菜时提味，比如青椒炒肉或凉拌菜，能保留鲜亮颜色和清新口感。辣度中等，不会太刺激。

红小米辣：颜色深红，辣味更醇厚，香气浓郁，水分较少。适合长时间烹饪，比如火锅底料或辣酱，能释放出浓郁的辣味和色泽。辣度较高，后劲足。