莜麦和荞麦的区别是什么?

莜麦和荞麦都是营养丰富的粗粮，但来源和用途不同。莜麦是燕麦的一种，主要产自中国北方，常做成莜面食品；荞麦则是蓼科植物，多用于制作荞麦面或茶饮。两者在口感、营养和烹饪方式上各有特点。

区别

莜麦：莜麦颗粒较大，颜色偏黄，煮熟后口感软糯，带有麦香。它富含膳食纤维和β-葡聚糖，适合做成面条、馒头等主食。莜麦耐寒，种植在海拔较高的地区，比如内蒙古或山西。食用时需要先加工成莜麦面，再蒸煮成型。

荞麦：荞麦颗粒呈三角形，颜色较深，口感略带苦味，常用来做凉面、煎饼或泡茶。它含有芦丁，有助于保护血管，适合三高人群。荞麦生长周期短，适应性强，在中国南方和北方都有种植。食用时可直接磨粉，无需复杂加工。