中餐和西餐的工作区别在哪里?

中餐和西餐的工作区别主要在烹饪方式、食材处理和团队协作上。中餐讲究锅气，厨师需快速翻炒调味；西餐注重精准计量，分步操作更规范。中餐一人多岗，西餐分工明确。

区别

中餐：厨师常身兼数职，备菜、炒菜、出菜全流程把控。食材处理灵活，切配方式多样。调味靠经验，火候全凭手感。厨房空间紧凑，团队协作紧密，沟通靠默契。一人能完成整桌菜，效率高但压力大。

西餐：分工细致，切配、酱汁、主厨各司其职。食材标准化处理，重量、时间严格控制。调味按配方执行，误差极小。厨房区域分明，冷热菜分开操作。团队靠流程配合，一人失误影响全局。效率依赖团队协作，单兵作战能力弱。