莴笋的种类和区别?

莴笋主要分为圆叶莴笋和尖叶莴笋两种，前者叶片较圆，后者叶片较尖。圆叶莴笋肉质较粗，适合炒菜；尖叶莴笋肉质较嫩，适合凉拌。

区别

圆叶莴笋：叶片呈圆形，茎部较粗壮，表皮颜色偏绿，口感略带纤维感，适合高温快炒，炒制后脆嫩多汁。常见品种如青皮莴笋，单株重量可达1公斤左右，适合家庭烹饪。

尖叶莴笋：叶片呈尖形，茎部较细长，表皮颜色偏白，口感细腻爽脆，适合生食或凉拌。品种如白皮莴笋，单株重量约500克，水分含量高，清炒或做沙拉都很合适。