芋头和芋艿的区别?

芋头和芋艿其实是同一种植物的不同部位，都属于天南星科芋属。芋头通常指块茎，也就是我们常吃的地下部分，口感粉糯；而芋艿多指植株的嫩叶或嫩茎，可以当作蔬菜食用。两者在用途和口感上差别明显，但本质上都是芋类植物的一部分。

区别

芋头：指芋类植物的地下块茎，外形呈椭圆形或圆形，表皮粗糙，颜色多为褐色或紫色。肉质洁白，口感绵密，适合蒸、煮、炖或制作甜品，如芋圆、芋头糖。富含淀粉和膳食纤维，热量较高，每100克约80大卡。常作为主食或甜点原料，耐储存。

芋艿：指芋类植物的地上嫩茎或叶柄，外形细长，颜色翠绿。口感脆嫩，带有清香，适合清炒、凉拌或做汤。含水量高，热量较低，每100克约30大卡。营养价值以维生素和矿物质为主，但保存时间短，容易变黄。