香辣跟麻辣有什么区别?

香辣和麻辣的主要区别在于味道的构成。香辣以辣椒的干香为主，突出的是辣味的直接刺激；麻辣则是辣椒的辣与花椒的麻结合，形成一种复合味觉。香辣更直接，麻辣更复杂。

区别

香辣：主要由辣椒提供辣味，味道直接强烈，常伴有辣椒的香气。比如川菜中的辣子鸡，辣椒炸香后裹住鸡肉，辣味突出但不带麻感。适合喜欢纯粹辣味的人，辣度较高但层次单一。

麻辣：结合了辣椒的辣和花椒的麻，味道层次丰富。比如火锅底料，辣椒的辣与花椒的麻交织，刺激味蕾的同时带来轻微麻痹感。辣味和麻味相互平衡，适合追求复合口感的人，辣度适中但更复杂。