紫薯和一般红薯的区别?

紫薯和一般红薯都是薯类，但颜色、口感和营养不同。紫薯紫色来自花青素，口感更糯甜；红薯黄色来自胡萝卜素，口感更粉甜。紫薯适合做甜品，红薯适合烤着吃。

区别

紫薯：表皮深紫，肉呈紫色或白色，富含花青素，抗氧化强。口感软糯带甜，水分较少，适合做紫薯泥、紫薯糕。甜度中等，煮后颜色会变淡，蒸着吃能保留营养。价格比普通红薯贵，适合注重养生的家庭。

一般红薯：表皮红黄，肉呈黄色或白色，含大量胡萝卜素和膳食纤维。口感粉甜多汁，烤后香气浓，适合烤红薯、红薯粥。甜度高，煮后颜色金黄，价格亲民，是冬季常见食材。