铁观音和凤凰单枞的制作区别?

铁观音和凤凰单枞都是乌龙茶，但制作工艺不同。铁观音经过反复摇青、杀青、揉捻，形成紧结的半球形茶条；凤凰单枞则根据茶树品种分株采摘，做青时注重香气变化，成品条索粗壮，带有天然花香。

区别

铁观音：制作时采用“包揉”工艺，茶叶在布袋中反复挤压成型，形成青蒂绿腹的蜻蜓头状。摇青次数较少，发酵程度中等，烘焙时火候较轻，突出“音韵”和兰花香。茶汤金黄明亮，滋味醇厚回甘，适合冲泡3-4次。

凤凰单枞：采摘时按单株树龄和香型分类，如蜜兰香、鸭屎香等。做青时摇青次数多，发酵程度较高，茶叶自然卷曲成条状。烘焙时火候较重，保留品种本香，茶汤橙黄，滋味浓烈，花果香气明显，可冲泡5-6次。