镇江香醋和老陈醋有什么区别?

镇江香醋以糯米为主要原料，口感酸甜适中，香气清新；老陈醋则以高粱为主，味道醇厚，酸味更突出。两者都产自江苏，但工艺和风味差异明显。

区别

镇江香醋：采用固态发酵，酿造周期约3个月，色泽红亮，酸度适中。香气带有水果般的清香，适合凉拌菜肴和蘸料，比如拌凉菜、吃饺子时使用。口感清爽不刺激，适合喜欢清淡口味的人群。

老陈醋：使用液态发酵，陈酿时间长达1年以上，颜色深褐，酸度较高。香气浓郁，带有独特的焦糖和坚果味，适合烹饪红烧肉、炖菜等重口味菜肴。味道醇厚，回味悠长，适合喜欢浓郁风味的人。