沙县扁肉跟本地扁肉有什么区别?

沙县扁肉和本地扁肉的主要区别在于皮薄程度和馅料口感。沙县扁肉皮更薄，几乎透明，咬开容易破，馅料偏瘦；本地扁肉皮稍厚，有韧性，馅料肥瘦搭配更均匀。

区别

沙县扁肉：皮薄如纸，厚度只有0.5毫米左右，煮熟后几乎看不见皮，馅料多用纯瘦肉，口感偏柴。汤底清淡，常配葱花或紫菜，适合喜欢清爽口感的人。一份约15个，价格实惠。

本地扁肉：皮厚约1毫米，有嚼劲，馅料肥瘦比例7:3，口感更香滑。汤底偏浓郁，有时会加虾皮或猪油提香。个头稍大，一份约10个，价格略高，适合喜欢馅料丰富的人。