大红菌和小红菌有什么区别?

大红菌和小红菌都是野生食用菌，但颜色、大小和口感不同。大红菌颜色深红，个头较大，肉质肥厚，适合炖汤；小红菌颜色偏粉红，个头较小，肉质较嫩，适合炒菜。两者营养都很丰富，价格也较高。

区别

大红菌：颜色呈深红色或暗红色，菌盖直径可达10厘米以上，菌肉厚实，口感Q弹有嚼劲。生长环境多为松树林或针阔混交林，采摘难度较大，市场价格每斤可达数百元。适合长时间炖煮，能充分释放鲜味，常见于高端宴席。

小红菌：颜色较浅，呈粉红色或浅红色，菌盖直径多在5-8厘米，菌肉较薄，口感细腻鲜嫩。多生长在阔叶林或竹林中，生长周期较短，产量相对较高。价格比大红菌便宜，适合快炒或清蒸，能保留原汁原味，家常菜肴中更常见。