苏打跟碱粉有什么区别?

苏打和碱粉都是厨房常用的碱性物质，但成分和用途不同。苏打主要指小苏打，化学名称是碳酸氢钠，常用于烘焙和清洁；碱粉一般指纯碱，化学名称是碳酸钠，多用于食品加工和工业生产。

区别

苏打：小苏打是白色粉末，遇热会分解产生二氧化碳，能让面团蓬松，适合做饼干、蛋糕。它还能去除冰箱异味，清洁效果温和，不伤手。日常用量少，一小勺就能发挥作用，适合家庭使用。

碱粉：纯碱碱性更强，遇水溶解快，常用于处理肉类软化纤维，或制作面条增加弹性。工业上用于造纸、玻璃制造，家用时需小心，用量过多会让食物发苦。储存时需密封防潮，避免结块。