面粉910和920的区别?

面粉910和920的主要区别在于蛋白质含量和用途。910面粉的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等松软点心；920面粉的蛋白质含量较高，更适合制作面包、面条等需要弹性的食品。

区别

面粉910：蛋白质含量在9%左右，筋度较低，口感松软。适合家庭烘焙新手制作蛋糕、馒头等，成品不易变硬。吸水性强，面团延展性好，但支撑力弱。价格相对便宜，适合日常简单面点。

面粉920：蛋白质含量在12%左右，筋度高，有嚼劲。适合专业面包师制作欧包、披萨等，成品组织紧密。吸水性适中，面团弹性强，发酵后体积大。价格较高，适合追求口感和品质的烘焙需求。