板筋和面筋的区别?

板筋是牛背部或肩部的筋膜组织，口感Q弹有嚼劲；面筋是小麦蛋白制成的食物，质地软嫩多孔，常用于素食菜肴。

区别

板筋：属于动物筋膜，主要成分是胶原蛋白，颜色偏白或淡黄，需要长时间炖煮才能软化。常见于麻辣烫、烧烤，每100克含蛋白质约20克，脂肪含量较低。

面筋：由小麦面粉加水揉洗制成，呈蜂窝状，颜色乳白。可蒸、炸、炒，每100克含蛋白质约25克，碳水含量约10克。常被模仿肉类口感，适合素食者食用。