巫山和万州烤鱼的区别?

巫山烤鱼和万州烤鱼都是重庆特色美食，但做法和风味不同。巫山烤鱼以麻辣鲜香为主，汤汁浓郁，常加大量花椒和辣椒；万州烤鱼则更注重酱香，酱料层次丰富，口感偏甜鲜。

区别

巫山烤鱼：选用草鱼或鲤鱼，先烤后煮，汤汁浓稠，花椒用量大，麻味突出，配菜以豆芽、藕片为主，每份约1斤半鱼，适合重口味人群。

万州烤鱼：多用鲢鱼或清江鱼，烤制时刷秘制酱料，酱料含豆瓣酱、豆豉等，甜咸平衡，配菜有魔芋、土豆，每份约2斤，酱香浓郁，适合喜欢复合口味的人。